Raisin Cinnamon Roll dan Apple Braid Bread

Kepingin bikin roti yang beraroma kayu manis, hmmm pasti enak sekali. Setelah browsing ketemu resepnya di eresep.com tapi untuk adonan rotinya tetep aja pake resep andalanku. Cuman kali ini aku tambahin kuning telurnya supaya lebih empuk dan pake sedikit butter wysman biar rasanya lebih mantap.

 Kalau untuk Apple Braid-nya aku nyontek di blognya mbak Hesti. Sayangnya hasil kepangan aku ngga secantik punya mbak Hesti. Karena waktu browsingnya aku nggak lihat foto kecil di bawahnya, jadi aku pake feeling aja. Dan ternyata setelah mantengin pake lappy, caranya emang nggak sama sodara. Pantesan caraku lebih ribet bin syusyeh hihihi.... Untung ketutup ama taburan kenarinya jadi gak kelihatan kalau agak berantakan. Kalau pengen lihat caranya lihat di blognya Hesti's Kitchen aja yach. 

Nih dia resepnya

Bahan :

500 gr tepung protein tinggi
200 gr tepung protein sedang
100 gr gula pasir
12 gr ragi instant
325 ml air
3 butir kuning telur
75 gr margarin
1/2 sdt garam

Filling Raisin Cinnamon Roll :

Butter wysman secukupnya untuk dioleskan
3 sdm gula palem
11/2 sdt kayu manis bubuk
50 gr kismis yang sudah direndam dalam air panas dan ditiriskan

Filling Apple Braid Bread :

3 buah apel malang yang kecil kupas, potong-potong
30 gr gula pasir/gula palem
1/2 sdt kayu manis
11/2 sdm butter
2 sdt maizena larutkan dengan sedikit air

Taburan Apple Braid Bread :

Kenari sangrai iris memanjang secukupnya

Cara membuat :
- Campur dalam wadah tepung terigu, gula pasir, ragi instant, dan telur.
- Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dicampur rata.
- Uleni adonan di atas meja sampai setengah kalis, masukkan margarin dan garam. Uleni sampai kalis.
- Bulatkan adonan, letakkan dalam wadah dan tutup dengan plastik. Biarkan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat.
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan. Dengan resep ini aku bisa membuat 2 raisin cinammon roll @ 200gr, 2 apple braid bread @ 200gr, dan sisanya 10 roti boy @ 40gr
- Bentuk adonan :

• Raisin Cinnamon Roll Bread : Giling persegi panjang, oles dengan butter, taburi kismis dan campuran gula palem dan kayu manis. Gulung seperti membuat roll tart, potong-potong dan tata di loyang.
• Apple Braid Bread : Giling pipih lalu toreh menjadi tiga bagian vertikal sebagai acuan. Beri isian apel di bagian tengahnya. Potong-potong sisi kanan kirinya sama banyak untuk membuat kepang. Taruh di loyang loaf.
• Roti boy, bisa dilihat di sini.

- Diamkan selama 90 menit.
- Olesi permukaannya dengan campuran kuning telur dan susu cair. Untuk apple braidnya ditaburi dengan kenari cincang
- Panggang

Cup Cake

 Ini cup cake pertamaku untuk ulang tahun Kevin teman sekolah TK-nya si adik. Kata mamanya Kevin, supaya praktis kuenya bisa langsung dibagikan gak pake acara potong-potong kue segala. Anak TK kan biasaya gak sabar pengen cepet dapet bagian. Dan butter creamnya yang full color yah....
Resep dasar cakenya aku pakai butter cake dua telur punya NCC. Sedangkan butter creamnya, kebetulan baru dapet resep dari mbak Riana, basenya pakai Hollman softcream. Yeaah, walopun harganya agak-agak mahal, nekad bikin juga karena penasaran sama rasanya. Dan memang oke juga rasanya, biasanya aku cuma mentega putih, margarin, gula halus plus SKM.
Ini cup cake yang baru keluar dari oven. Langsung diserbu para krucil yang udah gak tahan dengan godaan aroma  cake yang lagi dipanggang hehehe.... ^_^

Resep Cup Cake :

Bahan :

120 gr mentega/butter (boleh dicampur pake margarin, tapi usahakan jangan semuanya margarin ya)
250 gr gula pasir (aku cuma pakai 200 gr supaya nggak terlalu manis)
200 gr tepung terigu all purpose
2 butir telur
1/2 sdt vanilli
1 sdt baking powder
150 ml susu cair

Cara membuat :

1. Kocok mentega, gula, vanilli hingga mengembang dan pucat.
2. Masukkan telor, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian sambil diaduk hingga rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin/cupcake yang sudah dialasi papercup hingga kira-kira 2/3 penuh.
5. Oven hingga matang.
6. Angkat, dinginkan, baru hias sesuai selera.

Buttercream Icing
(Sumber: kemasan Hollman Soft Cream)

 

Bahan:

1000 gr Hollman Soft Cream
1000 gr mentega putih
750 gr gula buttercream/ susu kental manis
50gr susu bubuk full cream
50 cc rhum butter cream Toffieco (optional)

 

Cara Membuat:

1. Kocok semua bahan menjadi satu kecuali susu bubuk fullcream, kurang lebih 15 menit.
2. Masukkan susu bubuk full cream sambil diayak, kocok kembali kurang lebih 10 menit sampai mengembang dan halus.
3. Buttercream siap dipergunakan

Janhagel Cookies

Kue Janhagel, namanya terdengar unik dan asing. Memang kue ini adalah salah satu jenis kue klasik warisan dari zaman Belanda, temen seangkatannya speculas dan kastengel ^_^. Ciri khas dari kue klasik satu  ini yaitu taburan kenari yang diiris memanjang dan gula pasirnya. Kue berbentuk persegi ini  termasuk salah satu pesanan dari sodaraku, tapi aku bikinnya lebih imut menyesuaikan dengan toplesnya yang juga imut. Resep ini banyak beredar di internet dan salah satunya ada di sini, berikut resepnya ya....


Bahan :

150 gram margarin
50 gram mentega tawar (aku pakai yang salted)
100 gram gula halus
2 kuning telur
275 gram tepung terigu protein rendah, ayak
2 kuning telur, untuk olesan
100 gram kenari kupas, iris memanjang
80 gram kastor, untuk taburan

Cara Membuat :

- Kocok margarin, mentega tawar, dan gula halus selama 1-2 menit. Masukkan kuning telur. Lanjutkan mengocok selama 2 menit.
- Masukkan tepung terigu. Aduk hingga dapat dibentuk. Ambil sedikit adonan, pipihkan setebal 1/2 cm. - Cetak bentuk persegi panjang. Susun diloyang. Olesin dengan kuning telur, taburin dengan kenari dan gula kastor.
- Panaskan oven dengan suhu 120 C.
- Panggang selama kurang lebih 25 menit hingga matang. 
- Angkat dan biarkan sejenak hingga dingin. Simpan dalam wadah kedap udara