Putu Ayu

Lihat gambar kue putu ayu ini di internet, jadi gueemess pengen bikin. Tapi resepnya aku pakai resep dari ibunya temenku, Yuni. Maturnuwun ya buuu sudah mau berbagi resep ^_^

Percobaan pertama, parutan kelapanya untuk bagian atas, dan cairannya pakai santan. Hmmmm enakkkk, semuanya pada doyan. Kata ibunya temenku coba kelapanya dicampur aja jadi gak usah repot-repot bikin santan. Diatasnya nggak usah pakai parutan kelapa. Oke deh, aku coba di percobaan kedua dan hasilnya memang lebih gurih. Tapi si kakak protes, kok nggak ada kelapanya di atas ma. Jadi nggak cantik putunya…..  Ya sudahlah, pada pembuatan untuk yang ketiga kalinya, adonan tetep dicampurin kelapa dan di atasnya juga diberi parutan kelapa…. Huaah… tambah enaaaakkk….

Berikut resepnya yaaaa…

Bahan:

250 gr gula pasir

3 butir telur ukuran sedang

7 gr emulsifier (1 sdt)

250 gr  tepung protein sedang (segitiga)

1/2 butir kelapa diparut memanjang (untuk campuran dan topping)

Garam

Maizena sedikit saja untuk campuran topping kelapa

Air matang secukupnya

Pasta pandan dan pewarna hijau (pakai daun suji lebih enak)

Cara membuat:

Ambil sebagian parutan kelapa untuk topping, beri garam dan maizena. Siapkan cetakan putu ayu, oles dengan minyak supaya tidak lengket. Beri parutan kelapa, tekan-tekan. Sisihkan.

Ambil sisa parutan kelapa untuk campuran adonan, masukkan dalam gelas belimbing, beri air (tidak perlu sampai penuh). Sisihkan

Kocok gula pasir, telur dan emulsifier sampai putih dan berjejak.

Masukkan sedikit demi sedikit secara bergantian tepung dan campuran kelapa + air matang sambil diaduk dengan cara aduk balik.

Beri pasta pandan dan pewarna, aduk rata

Tuang ke dalam cetakan tidak perlu sampai penuh.

Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Kukus selama 15 menit.

Iseng-iseng aku pakai resep ini untuk bikin Apam Dot-Dot. Tapi adonannya jangan dicampuri kelapa parut tapi pakai santan saja yaaa.... Waktu itu bikin 2 resep, aku bagi 2 yang satu untuk putu ayu pakai campuran kelapa dan yang satu lagi pakai santan saja. Aku cetak di cetakan beruang, pesawat dan kura-kura. Baru sisanya aku bikin seperti apam dot dot. Ternyata bisa juga yaaa... hehehehe....

Apam Dot Dot

Ini bukan kue apem yang pakai tape lhooo…. Tapi sejenis bolu kukus yang berasal dari Malaysia dan bolunya memang sengaja nggak dibikin mekar. Lucu yaaa… kalau di Indonesia bikin bolu  kukus kalau nggak mekar ya dibilang bantat atau kena kutukan hahaha……

Dalam bahasa mereka apam berarti bolu. Supaya penampilannya cantik, dibuatlah motif polkadot sehingga dinamakan apam dot dot. Selain motif polkadot, bisa juga dibuat motif strawberry, lady bug (kumbang), lebah  atau kreasi yang lainnya. Apam ini juga pakai filling, bisa pakai selai, coklat atau selai kacang.

Nah, ini bisa jadi alternative bagi mereka yang belum berhasil menakhlukkan bolkus mekar lhooo, jadi bikin aja apam dot dot ini hihihi…..

Kunci supaya bolu/apam ini bisa mingkem atau nggak mekar adalah:

1. Telur dan susu (bisa diganti dengan santan) suhunya harus dingin atau baru keluar dari kulkas (sebenarnya aku sudah coba pakai telur dan susu suhu ruangan dan hasilnya masih bisa mingkem kok)
2. Adonan tidak terlalu kental, kalau masih mekar tambahkan beberapa tetes cairan (beda dengan bolkus mekar adonan harus kental)
3. Gunakan api sedang ( sebaiknya coba mengukus  satu dulu, kalau masih mekar, api dikecilkan lagi)

 Yuuk kita lihat bahan dan cara pembuatannya.....

Apam Dot Dot

(source : Ani Berthany)

Bahan:

3 butir telur dingin (baru keluar dari kulkas)

220 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

½ sdt baking powder

½ sdt vanili

275 gr tepung protein sedang (segitiga)

150 ml susu cair dingin

Pewarna

Selai strawberry/blueberry/kacang/coklat untuk filling

Cara membuat:

Kocok gula pasir, telur dan emulsifier sampai putih dan berjejak.

Masukkan sedikit demi sedikit secara bergantian tepung dan susu sambil diaduk dengan cara aduk balik.

Sisihkan beberapa bagian adonan (masing-masing 1 sendok sayur) beri warna sesuai selera, lalu masukkan ke dalam kantung plastik segitiga gunting sedikit ujungnya.

Tuang 1 sendok adonan putih, beri filling, tutup dengan adonan putih sampai 2/3 bagian.

Beri adonan berwarna di atasnya sampai menutupi adonan putih (pakai kantung segitiga tadi ya supaya menutupnya bisa rata).

Beri motif polkadot di atasnya atau motif lain sesuai dengan kreasi anda.

Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Kukus selama 15 menit.

Yang ini resep aku dapat dari mbak Sufia Rini, teman di NCC Malang (Thx ya mbakkk.... udah dicarikan). 

Sourcenya dari Pungky Djoelia.

Bahan:

2 butir telur

130 gr gula pasir

1 sdt emulsifier

½ sdt baking powder

½ sdt vanili

150 gr tepung protein sedang (segitiga)

120 ml santan

Pewarna

Selai strawberry/blueberry/kacang/coklat untuk filling

Cara membuat:

Kocok gula pasir, telur dan emulsifier sampai putih dan berjejak.

Masukkan sedikit demi sedikit secara bergantian tepung dan susu sambil diaduk dengan cara aduk balik.

Sisihkan beberapa bagian adonan (masing-masing 1 sendok sayur) beri warna sesuai selera, lalu masukkan ke dalam kantung plastik segitiga gunting sedikit ujungnya.

Tuang 1 sendok adonan putih, beri filling, tutup dengan adonan putih sampai 2/3 bagian.

Beri adonan berwarna di atasnya sampai menutupi adonan putih (pakai kantung segitiga tadi ya supaya menutupnya bisa rata).

Beri motif polkadot di atasnya atau motif lain sesuai dengan kreasi anda.

Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dengan api sedang.

Kukus selama 15 menit.

Suatu hari waktu aku bikin putu ayu, adonan aku bagi dua, yang satu untuk putu ayu, sebagian lagi aku cetak di cetakan kura-kura, beruang dan pesawat. Karena masih ada sisa adonan dan adonan berwarnanya juga tinggal sedikit iseng-iseng aku coba bikin seperti apam dot-dot ini tapi tanpa filling. Ternyata jadi juga..... hehehe.... Resepnya bisa dilihat di halaman yang berjudul putu ayu yaaa..... ^_^

Bolu Kukus Mekar

Bulan ini lagi pengen bikin yang serba kukus. Untuk sementara otang disimpen dulu ya…. Gantian ama dandang (^_^)v

Resep  pertama yang sudah aku bikin adalah BOLU KUKUS MEKAR. Ini makanan favorit anak-anak. Resepnya dapet dari temen lamaku yang biasa bikin buat acara selamatan. Tapiiii ada juga beberapa resep hasil googling di internet (maap, sourcenya lupa nggak aku catet) yang sudah aku coba. Ada yang pakai soda dan ada juga yang tanpa soda. Emang bisa tanpa soda bisa mekar ??? Tadinya agak takut juga bolunya nggak mau mekar, ternyata setelah dicoba memang bisa. Dari segi rasa nggak kalah enak kok dengan yang pakai soda. Kalau teksturnya memang lebih berat  seperti muffin.

Yang perlu diperhatikan dalam membuat bolu ini supaya bisa mekar diantaranya adalah : 

1. Pastikan bahan-bahan terutama emulsifier dalam kondisi yang masih bagus.
2. Timbang bahan sesuai resep. Kalau belum pernah bikin sebaiknya ikuti resep dan jangan membuat modifkasi apapun kecuali warna.
3. Kocok  adonan sampai benar-benar putih dan kental.
4. Kukusan harus dipanaskan terlebih dahulu sampai uapnya banyak dan gunakan api besar.
5. Tuang adonan sampai penuh (peres) ke dalam cetakan.
6. Air  dalam dandang sebaiknya jangan terlalu banyak, karena kalau terlalu banyak, air yang sedang mendidih bisa mengenai dasar cetakan sehingga mengakibatkan bolu menjadi bantat.
7. Jangan memasukkan bolu terlalu banyak ke dalam dandang supaya masing-masing mendapatkan panas yang cukup.

Berikut ini beberapa resep yang sudah aku coba…..

BOLU KUKUS MEKAR  ZEBRA SERBA LIMA

 

Bahan :

500 gr gula pasir

500 gr tepung protein tinggi (cakra)

5 butir telur ukuran besar

15 gr emulsifier  (1 bungkus kecil SP)

1 botol minuman soda merk sprite

Pasta dan pewarna makanan secukupnya

Cara membuat :

Masukkan semua bahan jadi satu di dalam wadah besar, lalu kocok sampai putih dan kental (aku pakai handmixer Phillips kurang lebih selama 25 menit).
Ambil adonan secukupnya, taruh dalam mangkuk lalu beri pasta dan pewarna.
Tuang 2 sdm adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi paper cup (pakai cetakan muffin atau cetakan plastik juga bisa kok, aku sudah coba dan hasilnya tetep mekar.
Tuang 1 sdt adonan coklat diatasnya lalu tuang lagi 1 sdt adonan putih. Lakukan secara bergantian sampai memenuhi cetakan.
Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan beruap banyak, beri jarak yangn cukup.
Kukus selama 15 menit.
Hasilnya 30 buah bolkus ukuran sedang.

BOLU KUKUS MOCCACINO

Bahan :

300 gr gula pasir

3 butir telur ukuran besar

500 gr  tepung protein sedang (segitiga)

30 gr emulsifier

50 gr meses

Cairan kopi :

2 sashet kopi instant (moccacino)

2 sashet susu kental manis putih

Air panas untuk  melarutkan kopi

Air dingin secukupnya

(Seduh kopi dengan air panas, tambahkan susu kental manis dan air, takar dengan gelas ukur sehingga mencapai ukuran 400 cc)

Cara membuat :

Kocok gula pasir, telur dan emulsifier sampai putih dan berjejak.

Masukkan sedikit demi sedikit secara bergantian tepung dan cairan kopinya sambil diaduk dengan cara aduk balik.

Bagi adonan menjadi 2, yang satu bagian beri meses, aduk rata.

Tuang adonan tanpa meses ke dalam cetakan sampai setengah tinggi cetakan.

Tuang adonan meses diatasnya sampai memenuhi cetakan.

Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan beruap banyak, beri jarak yangn cukup.

Kukus selama 15 menit.

BOLU KUKUS MEKAR COCOPANDAN (SANTAN mix SODA)

Bahan :

280 gr gula pasir

4 butir telur

14 gr emulsifier (2 sdt munjung)

400 gr segitiga

200 ml santan

200 ml minuman soda (sprite)

Pasta anggur dan pewarna ungu mix merah arbey

Cara membuat :

Campur santan dan minuman bersoda, sisihkan.

Kocok gula pasir, telur dan ½ bagian emulsifier  sampai putih dan berjejak.

Kecilkan speed mixer, masukkan sedikit demi sedikit secara bergantian tepung dan campuran santan dengan soda sambil terus dimixer dengan kecepatan rendah.

Masukkan sisa emulsifier, lalu mixer dengan kecepatan tinggi selama 5 – 7 menit.

Ambil adonan secukupnya, taruh dalam mangkuk lalu beri pasta pandan dan pewarna hijau.

Tuang 2 sdm adonan putih ke dalam cetakan bolu kukus yang sudah dialasi paper cup.

Tuang 1 sdt adonan ungu diatasnya lalu tuang lagi 1 sdt adonan putih. Lakukan secara bergantian sampai memenuhi cetakan.

Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan dan beruap banyak, beri jarak yangn cukup.

Kukus selama 15 menit.

Selamat mencoba friends……. 

Silahkan dipilih mau resep yang mana. Tapi bagi  yang baru mencoba bikin bolkus mekar, sangat disarankan pakai resep bolu kukus serba lima karena pasti sukses.

Sagu Keju / Semprit Keju

Akhirnya kesampaian juga bikin sagu keju. Padahal tepung sagunya udah beli sejak hari raya kurban kemarin Waktu itu beli buat dibikin bakso dan sisanya masih buanyak jadi udah rencana bikin sagu keju. Tepungnya juga sudah aku sangrai. Resepnya pakai punya NCC aja. Kue sagu keju ini kesukaan anak-anak.Biasanya kalau lagi lebaran ke rumah tantenya yang bakul kue pasti ada sagu keju dan anakku pasti milih kue ini. Jadi mak-nya harus bisa bikin juga. Jadilah malem-malem kubulatkan tekad untuk menakhlukkan si sagu keju hehehe..... Eits, tapi kok keju edamnya aku cuma punya dikit ya, jadi sisanya pake keju cheddar aja. Pengovenan tahap pertama apiku juga kegedean jadi sebagian kuenya ada yang warnanya kecoklatan. Harusnya pakai api yang kecil sekali biar bisa putih mulus gitu hasilnya. Tapi yang pasti anak-anak seneeeeng banget dibikinin sagu keju ini. Enaaaak....makyussss.... begitu nyampe di mulut langsung lumer.

Bahan :

300 gr tepung sagu tani (aku pakai kanji super) yang sudah disangrai
100 gr margarin
50 gr butter
150 gr gula halus
1 butir kuning telur
100 gr keju edam parut (aku pakai 25 gr keju edam dan 75 gr keju cheddar)
50 ml santan kental instan. (aku pakai susu cair)

Cara membuat :

- Kocok sebentar margarin, butter dan gula halus
- Masukkan kuning telur, kocok rata.Matikan mixer.
- Masukkan tepung sagu, keju parut dan santan/susu cair secara bertahap, aduk rata.
- Adonan siap dicetak dengan spuit. Kalau adonan terlalu keras untuk dicetak tambahkan cairan tapi jangan terlalu lembek adonannya.
- Panggang dengan api 120 derajat celcius selama kurleb 40 menit.

Kaastengels

Salah satu kue klasik favoritku adalah kaastengels karena rasanya ngejuuu banget, hmm.....yum. Kalau lebaran dan ketemu sama kue ini pasti aku cicip duluan. Resep ini aku dapat dari internet tapi aku lupa linknya. Yang aku ingat ini resep dari mas Rudy Choirudin. Dijamin enak dong pastinyaaa... Nih dia resepnya yang sudah aku modifikasi.

Bahan :

150 gr margarin
50 gr butter
2 kuning telur
275 gr tepung terigu protein rendah
25 gr maizena 
50 gr keju edam parut halus
1 kuning telur + 1 sdt air untuk olesan
50 gr keju chedar parut untuk taburan

Cara membuat :

-  Kocok margarin, butter dan gula halus.
- Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar saja, matikan mixer.
- Masukkan tepung terigu dan maizena, aduk rata.
- Cetak adonan, tata dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Olesi kuning telur dan beri taburan keju cheddar
- Panggang dengan suhu 130 derajat celcius selama kurleb 30 menit.

 

Green Tea Cookies

Pengen cookies yang sehat dan menenangkan? Yuk coba bikin Green Tea Cookies. Aku suka cookies ini karena selain menyehatkan ada aroma green tea dan coklat putihnya hmm enaaak sekali.

Bahan :

125 gr margarin
25 gr butter
100 gr gula halus
2 kuning telur
225 gr tepung terigu protein rendah
25 gr susu bubuk
5 gr green tea bubuk

Topping :

1/2 blok white cooking chocolate

 Cara membuat :

- Ayak tepung terigu, susu bubuk dan green tea bubuk, sisihkan.
-  Kocok margarin, butter dan gula halus.
- Masukkan kuning telur, kocok rata sebentar saja, matikan mixer.
- Masukkan campuran tepung, aduk rata.
- Cetak adonan, tata dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Panggang dengan suhu 130 derajat celcius selama kurleb 30 menit.
- Siapkan topping. Potong-potong white cooking chocolate, lelehkan dengan cara ditim
- Masukkan dalam kantung segitiga, potong sedikit ujungnya.
- Hias green tea cookies dengan motif eclair atau swirl.

Step by Step Membentuk Roti #2

Kali ini mau posting lagi lanjutan dari Step by Step Membentuk Roti #1. Kebetulan pas lagi bikin Pia Basah kemarin, ada sebagian yang aku bentuk bunga seperti yang aku lihat di Home Baking Net. Gampang sekali caranya, tinggal kita siapkan saja tutup botol dan pisau. Bentuk roti seperti ini memang membutuhkan isian yang banyak seperti pasta kacang hijau, pasta kacang merah atau pasta ubi ungu . Jadi paaas banget deh.

 Pada saat memipihkan adonan, 

bagian tengahnya diusahakan lebih tebal supaya isiannya tidak kelihatan ya.....

 Balik lalu pipihkan.

 Tutup botol jangan telalu ditekan supaya tidak putus.

Setelah diolesi susu cair atau kuning telur + susu cair, beri taburan di tengahnya. Bisa dengan wjen, keju parut atau poppy seed. Dan ini hasilya setelah dioven, cantik sekali kannn... ^^