Cake Wortel Kukus Bebas Gluten

Buat anak-anak yang menderita alergi gluten, kue ini sangat bagus untuk mereka karena terbuat dari campuran tepung beras, kanji dan maizena jadi bebas gluten. Maka, luangkan sedikit waktu untuk membuatkan mereka kue coklat yang lezat ini. Bukan hanya enak tapi kue ini juga sehat karena ada campuran wortelnya dan tidak menggunakan bahan pengembang kue. Teksturnya sangat lembut dan wortelnya tidak terasa sama sekali. Rasanya agak mirip brownies, cocok buat anak-anak yang sangat  menyukai coklat. Resep ini aku dapat dari grup kuliner di facebook punya bapak Wied Harry, ahlinya makanan sehat.

Bahan-bahan:
50 gr wortel parut campur dengan 2 sdm (20 gr) tepung beras campur*)
3 butir telur
100 gr gula pasir
1/4 sdt garam
80 gr tepung beras campur*)
20 gr coklat bubuk
50 ml minyak sayur kualitas baik

*) Untuk mendapatkan tepung beras campur gunakan komposisi sbb:
350 gr tepung beras
100 gr kanji
50 gr maizena

Cara membuat:
Ayak tepung beras campur dengan coklat bubuk, sisihkan
Kocok  telur, gula, garam sampai putih kentasl kira-kira 15 menit
Masukkan tepung beras campur + coklat bubuk, aduk balik
Masukan campuran wortelnya
Masukkan minyak sayur, aduk balik.
Kukus dengan api sedang selama 20 menit.
Hasil jadi 10 biji menggunakan cup muffin ukuran medium

 Tips: Usahakan satu resep ini bisa masuk dalam satu kukusan karena adonan tidak bisa menunggu karena tidak menggunakan bahan pengembang kue sama sekali.

Banana Cake

Punya pisang yang kulitnya sudah kehitaman atau telalu matang? Sebaiknya jangan dibuang, karena bisa kita olah menjadi cake yang super duper lezat ini. Resep Banana Cake Bunda Mache ini aku dapat dari grup NCC. Sudah banyak anggota NCC yang sudah mencobanya dan ini highly recommended banget. Aroma pisangnya yang tercium saat baru keluar dari oven benar-benar menggugah selera bikin anak-anak gak sabar untuk segera menikmatinya. Jadinya saat cake masih panas sudah aku potong-potong jadi hasilnya agak kurang rapi. Trus karena waktu melembutkan pisangnya kurang lama, masih agak kasar-kasar gitu jadi masih kelihatan tekstur pisangnya. Tapi gak papalah yang penting sudah bisa mengobati rasa penasaranku akan kue ini. So, ini bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat Banana Cake ala Bunda Mache.

Bahan-bahan:
4 buah pisang ambon/raja uang mateng banget (kalau ditimbang plus kulitnya jadi 725 gr) lembutkan dengan garpu
310 gr tepung serbaguna
1 sdt BPDA
1 sdt soda kue
240 gula pasir
4 butir telur
240 gr margarin, lelehkan atau 300 ml minyak goreng
1/4 sdt garam
vanila essens

Cara membuat:
Kocok gula pasir, telur, garam dan vanila hingga putih
Masukkan pisang aduk rata
Masukkan terigu yang sudah diayak bersama BPDA dan soda kue
Terakhir masukkan margarin atau minyak, aduk balik
Oven kurleb 40 menit

Meringue

Edisi masih cuti bikin kue-kue kering klasik buat lebaran, kali ini manfaatin putih telur sisa bikin donat kentang untuk takjil di masjid waktu bulan ramadan. Dulu aku juga sudah pernah bikin sih kue ini dan sudah aku posting judulnya meringue kisses tapi beda resep dan cara pembuatannya, kali ini lebih praktis. Dan pastinya kue yang rasanya manis ini sangat disukai anak-anak. Teksturnya tidak padat malah ringan seperti kerupuk. Kali ini bikinnya aku kasih macam-macam essens, ada yang jeruk, frambozen, leci dan melon. Aku pakai essense merk r** b**l. Karena pengovenan kue ini cukup lama yaitu sekitar 2 jam menggunakan api yang sangat kecil (kalau pakai oven tangkring, tes suhunya dengan memasukkan tangan ke oven kalau terasa hangat berarti sudah pas) jadi bikinnya satu resep saja, hasilnya 2 loyang cukup untuk satu kali pengovenan. Takutnya kalau langsung banyak akan ada sisa adonan, kalau nunggu kelamaan adonannya akan mencair. Letakkan loyangnya di rak tengah dan atas, pindah posisinya tiap 30 menit supaya mendapatkan panas yang merata. Jangan lupa setel alarmnya ya. Aku bikinnya 2 resep, di pembuatan yang pertama gulanya aku pakai icing sugar merk f**st* dan yang kedua aku pakai gula halus biasa. Sebenarnya nggak sengaja bikin pakai gula yang berbeda karena aku memanfaatkan icing sugar sisa bikin cookies hias lebaran tahun lalu tapi dari situ akhirnya aku jadi tahu hasil meringue-nya akan berbeda. Jadi kalau pakai gula icing meringue-nya akan benar2 kering tidak ada rasa lengket-lengket. Beda dengan yang pakai gula halus biasa kuenya terasa lengket kalau dipegang dengan tangan. Mulanya aku pikir kurang lama ngovennya, sudah aku oven lagi ternyata masih tetep. Jadi kesimpulanku lebih bagus hasilnya kalau pakai gula icing. Oke deh lanjut ke resepnya ya....

Bahan:
100 cc putih telur (dari 2 butir telur)
1/4 sdt cream of tar-tar
sejumput garam
1 sdt air perasan jeruk nipis
200 gr icing sugar
essens secukupnya

Cara Membuat:
Kocok putih telur, cream of tar-tar, garam dan air jeruk sampai kaku
Masukkan icing sugar sedikit demi sedikit sambil terus dikocok
Masukkan essens.
Masukkan adonan ke kantung segitiga lalu spuit di atas loyang tanpa olesan
Oven dengan api yang sangat kecil (kalau pakai oven tangkring, tes suhunya dengan memasukkan tangan ke oven kalau terasa hangat berarti sudah pas) selama 2 jam.
Supaya kue mendapatkan panas yang merata, tiap 30 menit ganti posisi loyang dari rak yang atas ke tengah dan sebaliknya.
Setelah matang biarkan kue tetap di dalam oven sampai oven menjadi dingin.

Bidaran Keju a.k.a Telur Gabus Keju

Bidaran keju atau kadang disebut juga telur gabus keju pasti sudah sering kita temui dijual di toko-toko atau di pasar. Kue yang rasanya gurih dan bertekstur padat ini memang kalau digigit agak keras, tapi rasanya yang ngeju itu yang bikin kita gak mau berenti untuk memakannya. Proses pembuatan kue ini cukup mudah karena cukup digelintir pakai tangan. Tapi yang bikin orang kadang malas untuk membuatnya terletak pada cara menggorengnya yang agak ribet. Harus pakai minyak dingin terlebih dahulu dan terus digoreng sampai minyaknya panas dan kue-kuenya mengapung lalu kue baru diangkat kalau sudah benar-benar matang. Supaya menggorengnya tidak makan waktu terlalu lama, setelah gorengan yang pertama sisihkan wajan tadi. Gunakan wajan lain yang berisi minyak dingin untuk gorengan yang berikutnya, begitu seterusnya gunakan 2 wajan secara bergantian. Kecuali kalau anda punya waktu yang sangat luang dan mau berlama-lama di dapur, gunakan satu wajan tapi anda harus bersabar menunggu minyak menjadi dingin untuk menggoreng adonan lainnya he he.... Sekarang yuk kita lihat bahan-bahan apa saja yang dibutuhkan :)

Bahan-bahan:
250 gr tepung sagu tani
2 butir telur
1/4 sdt garam
2 sdm margarin
50 gr keju cheddar parut

Cara membuat:
Campur semua bahan, uleni sampai rata dan adonan dapat dipulung. Masukkan ke dalam minyak dingin, nyalakan api sedang, goreng sampai kue mengapung dan benar-benar matang, angkat, tiriskan.

Resep asli aku dapat dari justtryandtaste.

Sus Kering

Lebaran kali ini untuk sementara bikin kue sus kering dulu. Kue-kue yang lainnya mungkin menyusul, itupun kalau sudah mood hehehe..... Kenapa buat sus kering? Karena selain kue ini salah satu kue favorit suami dan anak-anak, bikinnyapun gampang. Cuma butuh ketelatenan dalam proses memanggang karena butuh waktu lama. Tapi kalau disambi mengerjakan pekerjaan yang lain gak akan terasa kok. Kalau aku disela waktu memanggang aku gunakan untuk browsing atau nonton tv sambil masang alarm biar gak kelebihan waktu memanggangnya. Hmmmm.... rasanya yummy.... apalagi kalau ditambah parutan keju. Untuk resepnya sama saja dengan resep kue sus isi vla yang beda cuma cara memangganya.

Sus Kering

Bahan :
125 gr margarin
200 cc air
1/2 sdt garam
150 gr tepung protein sedang
4 btr telur
50 gr keju cheddar parut (optional)

Cara membuat :
- Didihkan air, masukkan margarin sampai leleh
- Kecilkan api, masukkan garam dan tepung sambil diaduk cepat sampai tanak
- Angkat diamkan sampai agak dingin
- Masukkan telur, kocok pakai mixer
- Adonan siap untuk dicetak menggunakan spuit kecil
- Panaskan oven suhu 200 C
- Panggang sus kering selama 20 menit
- Angkat, sisihkan. Lanjutkan memanggang yang lainnya
- Setelah proses memanggang selesai, satukan sus kering dalam satu loyang besar
- Panggang lagi selama kurleb 2 jam pakai api kecil (kalau pakai oven tangkring, tes suhunya dengan memasukkan tangan ke oven kalau terasa hangat berarti sudah pas)

Simple Pizza

Untuk adonan dasar pizza aku pakai resep roti tanpa ulenan dari mbak Nikmatul Rosyidah salah satu anggota NCC yang resepnya banyak disukai karena praktis. Gak terlalu banyak nguleni jadi gak bikin tangan gempor. Bahan topping yang aku pakai disini juga sederhana saja, teman-teman bisa memodifikasi sendiri sesuai selera. Saus pizzanya juga bisa dipakai 3 - 4 kali tergantung ketebalan olesannya. Kalau foto di atas itu orderan teman yang vegetarian, jadi gak pakai sosis dan keju. Fotonyapun juga sebelum masuk oven.

Bahan adonan pizza :
500gr tepung protein sedang
50gr gula pasir
11 gr (1 1/2 sdt) ragi instan
1 butir telur
1/2 sdt garam
50gr margarin, lelehkan
275cc air hangat

Bahan saus pizza :
250gr bawang bombay, iris
250gr tomat segar (parut, saring)
500gr saus tomat
2 siung bawang putih, geprak, cincang halus
gula
garam
merica bubuk
oregano
basil
minyak untuk menumis

Topping :
5 buah sosis iris-iris
jagung manis pipil, rebus sebentar
brokoli, rebus sebentar
jamur kancing kalengan
keju cheddar parut

Cara membuat saus pizza :
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang bombay
2. Masukkan bawang putih, tunggu hingga harum
3. Masukkan tomat segar, saus tomat, gula, garam, merica.
4. Masukkan oregano dan basil, angkat, dinginkan

Cara membuat adonan pizza :
1. Campur ragi instan dan air hangat, tunggu 5 menit
2. Masukkan gula pasir, telur, margarin cair, aduk-aduk
3. Masukkan terigu, aduk-aduk dengan spatula kayu
4. Tutup adonan dengan plastik, diamkan selama 1 jam
5. Kempiskan adonan, uleni sebentar adonan supaya kalis
6. Bagi jadi 4 bagian, bulatkan
7. Pipihkan masing-masing adonan sambil dibentuk bulat. Bentuk pinggir-pinggirnya lebih tinggi, tusuk-tusuk dengan garpu
8. Olesi dengan saus pizza, taburi potongan sayuran, sosis dan keju cheddar parut
9. Setelah mengembang (1 jam) oven dengan suhu 200C selama kurleb 15 menit

Sus Buah

Bahan Sus Pastry:
125 gr margarin
200 cc air
1/2 sdt garam
150 gr tepung segitiga
4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat:
- Masak air hingga mendidih
- Masukkan margarin dan garam sampai meleleh
- Kecilkan api, masukkan tepung sambil diaduk cepat. Masak hingga tanak.
- Angkat, dinginkan.
- Masukkan telur, mikser sampai rata
- Masukkan adonan di kantung segitiga, gunting ujugnya
- Spuitkan adonan di dasar dan sisi-sisi cetakan muffin (yang sudah dioles margarin tipis2) secara melingkar. tidak perlu terlalu rapat karena adonan akan mengembang
- Oven dengan suhu 200C selama 25 menit. (selama mengoven jangan dibuka). Kecilkan api lanjutkan sampai 5 - 10 menit. angkat
- Untuk kurang lebih 40 biji

Bahan Vla:
2000 cc susu segar (boleh ditambahkan air asal jumlahnya tetap 2000cc)
200 gr maizena
50 gr mentega
2 kuning telur
250 gr gula pasir (boleh dikurangi)
vanila essense/rhum

Cara membuat:
- Ambil 500 cc air, campur dengan tepung maizena dan kuning telur, aduk rata, sisihkan
- Masak sisa susu hingga mendidih
- Masukkan gula, aduk rata
- Kecilkan api
- Masukan campuran maizena dan telur, aduk cepat
- Masukkan mentega, aduk. Masak hingga tanak
- Angkat, tunggu sampai uap agak hilang
- Masukkan vanila essens atau rhum

Topping:
Irisan buah segar (anggur merah/strawberry dan kiwi)
Jeruk mandarin

Lapisan agar (untuk membuat tampilan buah terlihat mengkilap dan merekat di atas vla)
100 ml air
1 sdt agar-agar putih
Campur lalu masak hingga mendidih