Meringue Kisses

Sudah lama kepengen bikin kue kering dari putih telur. Biasanya kan kalo habis bikin kue punya sisa putih telur. Berhubung sudah kecapekan gak pernah sempet dibikin kue kering. Jadi biar gak mubadzir paling juga di kukus lalu disayur atau digoreng.
Kemarin sore baru sempat aku bikin. Ternyata memang agak-agak ribet, tapi benar-benar puas karena kuenya berhasil dengan sukses dan anak-anakpun sangat menyukainya. Mungkin karena rasanya yang manis dan waktu di mulut langsung lumer persis kayak makan harum manis. Pantesan anak-anak suka banget, 1 loyang langsung habis. Sisa 1 loyang harus diselametin dulu buat besok.

Berikut ini resepnya....

Bahan :

125 ml putih telur
250 gr gula castor
Essence pandan dan coklat secukupnya
Sprinkle untuk taburan
Dark Cooking Coklat cincang secukupnya
Margarin secukupnya

Cara membuat :

- Kocok putih telur dengan mixer kecepatan sedang hingga putih berbuih.
- Masukkan gula castor secara bertahap sambil dikocok terus hingga adonan kental. Kalau ada cream of tar-tar bisa ditambahkan 1 sdt supaya adonan putih telurnya bisa kokoh.
- Taruh wadah di atas wajan berisi air panas, lalu jerang di atas api kecil (seperti di tim). Jaga jangan sampai airnya mendidih. Adonan sambil dikocok terus ya, sampai tampak mengkilat kira-kira 10 - 15 menit (aku 10 menit saja, soalnya tangannya udah mulai pegel hihihi...)
- Angkat, lanjutkan mengocok hingga adonan dingin.
- Panaskan oven dengan suhu 80 derajat celcius
- Sementara itu bagi adonan menjadi 2, beri essense.
- Masukkan dalam kantung segitiga, lalu spuit di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti.
- Taburi dengan sprinkle.
- Masukkan dalam oven dan panggang selama 1.5 jam
- Angkat, dinginkan
- Masak coklat cincang dan margarin dengan cara di tim
- Ambil satu buah meringue, olesi coklat leleh lalu tempelkan dengan meringue yang lain. Lakukan hingga habis.

Sugar Cheese Cookies

Dapet orderan dari sodara bikin sugar cheese cookies. Resepnya dia dapat dari internet dan sepertinya di toko-toko masih belum ada kue jenis ini. Awalnya agak awang-awangen juga mau bikinnya karena kok kayaknya agak ribet cara bikinnya. Tapi setelah tau hasil jadinya, puaaaassss banget. Kue ini rasanya emang enak banget, ada manis dan gurihnya. Rasa manisnya karena di sisi luar kukis ini berbalut gula pasir. Dan waktu nggigit bagian kejunya akan terasa krenyes-krenyes enyaaak banget. Perpaduan yang benar-benar pas. Dari sebagian kukis ini ada yang aku buat tanpa dibaluri gula castor, ternyata rasanya malah kurang pas kalo gak ada balurannya.

Bahan :
150 gr mentega
60 gr gula halus
1 kuning telur
200 gr terigu
50 gr maizena
200 gr keju cheddar parut

Untuk taburan :
1 putih telur (aku nggak pake)
50 gr gula pasir (aku pake gula castor)

Cara membuat :

- Kocok mentega dan gula sampai putih, tambahkan kuning telur aduk rata.
- Masukkan terigu dan  maizena, aduk rata dengan spatula
- Giling adonan setebal 1/2 cm, bentuk persegi panjang lalu taburi seluruh permukaannya dengan keju parut, ratakan.
- Gulung adonan dari kedua sisi hingga ke tengah (kalau aku menggulungnya dari satu sisi saja seperti menggulung bolu gulung). Rapikan lalu potong-potong.
- Olesi setiap sisinya dengan putih telur lalu gulingkan di atas gula pasir (aku nggak pake olesan tapi langsung aku gulingkan di gula castor).
- Susun dalam loyang lalu panggang di oven dengan suhu 130 derajat celcius selama kurleb 30 menit.

Resep asli dari viani cookies

 

Step by Step Membentuk Roti #1

Dari kemarin postingannya tentang cara membuat roti saja. Mungkin ada yang pengen tahu step by step dalam membentuk roti manis. Untuk sementara 2 model dulu yah, yaitu Roti Bunga Mawar dan Roti Gulung

1. Roti Bunga Mawar

Setelah matang akan seperti ini

2. Roti Gulung

Gilas dengan rolling pin ya..... hasilnya akan seperti ini.....

 Hasil jadi setelah matang

Mudah kaaan.... Tapi jangan lupa saat merekatkan adonannya harus benar-benar kuat supaya tidak mudah terlepas saat roti mengembang. Dicubit-cubit gitu caranya. Lain kali akan aku posting lagi step by step membentuk roti yang lainnya. Selamat mencoba.... ^^

Sate Sampi (Sate Daging Sapi)

Ini hidangan khas Bali, namanya Sate Sampi. Unik juga namanya dan rasanyapun juga pasti unik, jadi ga ada salahnya untuk mencoba. Resepnya aku dapat dari Tabloid Saji bulan Januari 2004 (hasil dari ngubek-ngubek koleksi resep semalem).Bumbunya simple dan kebetulan daging sapi yang udah aku rebus kemarin sudah empuk. Harusnya sih pake daging yang masih segar, tapi gak pa pa lah yang penting kan rasanya....

Bahan :

500 daging sapi has dalam, potong kotak-kotak
2 lembar daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
500 ml air (aku pake air kaldu rebusan daging)
1 sdm gula merah
15 biji tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah cabe merah (aku cuma punya 3 buah)
2 buah cabe rawit (aku nggak pake karena anak-anak gak suka pedas)
1/2 sdm ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai matang.
2. Masukkan daging sapi dan gula merah, beri air.
3. Masak sampai bumbu meresap dan dagiing empuk. Kalau belum empuk tambahkan lagi airnya dan masak sampai airnya habis.
4. Setelah matang dan daging empuk, angkat, biarkan agak dingin
5. Tusukkan di tusuk sate.
6. Bakar di bara api.

BakPao

Dapet kiriman daging kurban sebagian udah dimasak jadi nowar alias rawon. Masih ada sisa daging yang udah aku rebus tapi belum dibumbuin. Enaknya dibikin jadi isian bakpao aja. Udah keseringan bikin yang serba oven, kali ini mau bikin yang di kukus. Aku bikinnya setengah dari resep ini dan emang mau bikin yang imut-imut, namanya jadi Mini Pao aja kalo gitu ^^

Bahan BakPao :

- 400 gr tepung Cakra
- 200 gr tepung Segitiga
- 75 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdt baking powder
- 11 gr ragi instan
- kurleb 350 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur

Cara Membuat BakPao :

- Campur tepung, gula, susu, baking powder dan ragi instan. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
- Masukkan garam dan minyak sayur, uleni sampai kalis.
- Bulatkan adonan, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit.
- Kempiskan adonan, bagi dan timbang @ 50 gr, bulatkan dan diamkan lagi 15 menit.
- Ambil satu adonan, pipihkan dan beri isian lalu dibentuk.
- Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan kukusan.
- Masukkan Bakpao dan kukus selama kurleb 10 menit. Buka sedikit tutup kukusan supaya kulit bakpao tidak keriput.(Kalau ditutup bakpao akan menggembung dan begitu tutup kukusan dibuka mengempis lagi.... jadi keriput deh kayak nenek-nenek hehehe.....)
- Setelah matang, angkat, sajikan panas-panas.

Bahan Isian Daging :

- 250 gr daging yang sudah direbus cincang kasar
- 1/2 butir bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih geprek, cincang
- 200 ml air kaldu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- daun bawang iris halus
- Minyak untuk menumis

Cara membuat :

- Tumis bawang bombay, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum
- Masukkan kecap manis dan kecap asin, aduk
- Masukkan daging dan air kaldu, aduk rata
- Bubuhkan gula, garam, merica dan daun bawang, aduk rata. Kecilkan api dan biarkan sampai airnya habis sambil sesekali diaduk.
- Setelah matang, angkat dinginkan

Kalau anak-anak lebih suka yang isiannya kacang dan coklat. Aku pakai 50 gr kacang tanah yang sudah digoreng, haluskan bersama gula dan garam sedikit. Kalau yang isian coklat pake dark cooking coklat cincang atau meses juga bisa. Ada lagi request dari kakak, dia minta yang digabungin kacang dan coklatnya.
Atau bisa juga pake isian kacang hijau kupas atau pasta kacang merah lho.... Silahkan dikreasikan sendiri sesuai dengan selera masing-masing :)

Ini bekal buat sekolah anak-anak

Roti Kering / Bagelen

Kali ini edisi daur ulang. Masih punya roti tawar yang udah tak tersentuh beberapa hari (udah pada bosan kali ya....). Sebelum tuh roti almarhum, sebaiknya dibikin roti kering aja. Aku lihat caranya di blognya mbak Hesti. Bikinnya juga gampang, tinggal diolesin margarin plus butter biar tambah yummy. Lalu ditaburin gula pasir dan keju parut.... wuaaahh  tambah mak nyussss. Tata di loyang dan siap masuk oven. Klo gak salah aku ngovennya 45 menit atau lebih ya... lupa.... dan apinya kecil aja. Jangan lupa dibalik biar kriuknya rata. Kalau sudah kering, angkat dan dinginkan. Lumayan dah buat persediaan cemilan di rumah :)

Coffee Bun aka Roti Boy

Pas lagi rame-ramenya roti boy atau roti dengan topping kopi, aku jadi pengen ikutan nyoba. Setelah browsing di internet dan setelah memilih dan memilah.. halah.... aku pakai resep yang udah dicoba mbak Hesti ajah.

Bahan roti :

400 gr tepung cakra
200 gr tepung segitiga
120 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk full cream
11 gr ragi instant
3 butir kuning telur
300 ml air
1 sdt garam
75 gr margarin

Filling :

Butter salted secukupnya, bekukan lalu potong2 kurleb 5 gr

Topping kopi :

100 gr butter
80 gr gula halus
1 butir telur
100 gr tepungkunci biru
2 saschet kopi instant + campur dengan 1 sdm air panas
1/4 sdt kayu manis bubuk (aku tidak pakai)

Cara membuat :

- Campur terigu, gula pasir, susu, fermipan dan telur
- Masukkan air sedkit demi sedikit sambil diuleni sampai rata
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit
atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan @40 gr
- Ambil adonan yang pertama, beri isian butter yang sudah dibekukan dan tutup rapat jangan ampai bocor, lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.  Fermentasikan selama 45 menit
- Buat topping kopi :

• Masukkan butter dan gula halus lalu kocok selama kurleb 3 menit
• Masukkan telur dan kopi, kocok sampai tercampur rata
• Masukkan tepung, aduk rata
• Masukkan dalam piping bag, potong sedikit ujungnya

- Semprotkan topping kopi dari atas adonan yang sudah mengembang membentuk lingkaran yang rapat seperti obat nyamuk.
- Panggang dengan suhu 180C selama 12 menit
- Setelah matang, angkat, sajikan

Tips penyajian :

Roti kopi ini enaknya dimakan hangat-hangat. Kalau sudah agak lama topping kopi jadi nggak crispy lagi, jadi sebaiknya sajikan secukupnya saja, sisanya bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di kulkas. Sebelum disajikan, panaskan dulu di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat celcius selama 5-7 menit.

Hasil percobaan yang perdana.....