Sate Sampi (Sate Daging Sapi)

Ini hidangan khas Bali, namanya Sate Sampi. Unik juga namanya dan rasanyapun juga pasti unik, jadi ga ada salahnya untuk mencoba. Resepnya aku dapat dari Tabloid Saji bulan Januari 2004 (hasil dari ngubek-ngubek koleksi resep semalem).Bumbunya simple dan kebetulan daging sapi yang udah aku rebus kemarin sudah empuk. Harusnya sih pake daging yang masih segar, tapi gak pa pa lah yang penting kan rasanya....

Bahan :

500 daging sapi has dalam, potong kotak-kotak
2 lembar daun salam
3 sdm minyak untuk menumis
500 ml air (aku pake air kaldu rebusan daging)
1 sdm gula merah
15 biji tusuk sate

Bumbu yang dihaluskan :

10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah cabe merah (aku cuma punya 3 buah)
2 buah cabe rawit (aku nggak pake karena anak-anak gak suka pedas)
1/2 sdm ketumbar
1 sdt merica
1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai matang.
2. Masukkan daging sapi dan gula merah, beri air.
3. Masak sampai bumbu meresap dan dagiing empuk. Kalau belum empuk tambahkan lagi airnya dan masak sampai airnya habis.
4. Setelah matang dan daging empuk, angkat, biarkan agak dingin
5. Tusukkan di tusuk sate.
6. Bakar di bara api.

BakPao

Dapet kiriman daging kurban sebagian udah dimasak jadi nowar alias rawon. Masih ada sisa daging yang udah aku rebus tapi belum dibumbuin. Enaknya dibikin jadi isian bakpao aja. Udah keseringan bikin yang serba oven, kali ini mau bikin yang di kukus. Aku bikinnya setengah dari resep ini dan emang mau bikin yang imut-imut, namanya jadi Mini Pao aja kalo gitu ^^

Bahan BakPao :

- 400 gr tepung Cakra
- 200 gr tepung Segitiga
- 75 gr gula pasir
- 2 sdm susu bubuk full cream
- 1 sdt baking powder
- 11 gr ragi instan
- kurleb 350 ml air
- 1/2 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur

Cara Membuat BakPao :

- Campur tepung, gula, susu, baking powder dan ragi instan. Masukkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga rata.
- Masukkan garam dan minyak sayur, uleni sampai kalis.
- Bulatkan adonan, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan plastik. Diamkan selama 30 menit.
- Kempiskan adonan, bagi dan timbang @ 50 gr, bulatkan dan diamkan lagi 15 menit.
- Ambil satu adonan, pipihkan dan beri isian lalu dibentuk.
- Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan kukusan.
- Masukkan Bakpao dan kukus selama kurleb 10 menit. Buka sedikit tutup kukusan supaya kulit bakpao tidak keriput.(Kalau ditutup bakpao akan menggembung dan begitu tutup kukusan dibuka mengempis lagi.... jadi keriput deh kayak nenek-nenek hehehe.....)
- Setelah matang, angkat, sajikan panas-panas.

Bahan Isian Daging :

- 250 gr daging yang sudah direbus cincang kasar
- 1/2 butir bawang bombay cincang
- 2 siung bawang putih geprek, cincang
- 200 ml air kaldu
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- daun bawang iris halus
- Minyak untuk menumis

Cara membuat :

- Tumis bawang bombay, lalu masukkan bawang putih, tumis hingga harum
- Masukkan kecap manis dan kecap asin, aduk
- Masukkan daging dan air kaldu, aduk rata
- Bubuhkan gula, garam, merica dan daun bawang, aduk rata. Kecilkan api dan biarkan sampai airnya habis sambil sesekali diaduk.
- Setelah matang, angkat dinginkan

Kalau anak-anak lebih suka yang isiannya kacang dan coklat. Aku pakai 50 gr kacang tanah yang sudah digoreng, haluskan bersama gula dan garam sedikit. Kalau yang isian coklat pake dark cooking coklat cincang atau meses juga bisa. Ada lagi request dari kakak, dia minta yang digabungin kacang dan coklatnya.
Atau bisa juga pake isian kacang hijau kupas atau pasta kacang merah lho.... Silahkan dikreasikan sendiri sesuai dengan selera masing-masing :)

Ini bekal buat sekolah anak-anak

Roti Kering / Bagelen

Kali ini edisi daur ulang. Masih punya roti tawar yang udah tak tersentuh beberapa hari (udah pada bosan kali ya....). Sebelum tuh roti almarhum, sebaiknya dibikin roti kering aja. Aku lihat caranya di blognya mbak Hesti. Bikinnya juga gampang, tinggal diolesin margarin plus butter biar tambah yummy. Lalu ditaburin gula pasir dan keju parut.... wuaaahh  tambah mak nyussss. Tata di loyang dan siap masuk oven. Klo gak salah aku ngovennya 45 menit atau lebih ya... lupa.... dan apinya kecil aja. Jangan lupa dibalik biar kriuknya rata. Kalau sudah kering, angkat dan dinginkan. Lumayan dah buat persediaan cemilan di rumah :)

Coffee Bun aka Roti Boy

Pas lagi rame-ramenya roti boy atau roti dengan topping kopi, aku jadi pengen ikutan nyoba. Setelah browsing di internet dan setelah memilih dan memilah.. halah.... aku pakai resep yang udah dicoba mbak Hesti ajah.

Bahan roti :

400 gr tepung cakra
200 gr tepung segitiga
120 gr gula pasir
2 sdm susu bubuk full cream
11 gr ragi instant
3 butir kuning telur
300 ml air
1 sdt garam
75 gr margarin

Filling :

Butter salted secukupnya, bekukan lalu potong2 kurleb 5 gr

Topping kopi :

100 gr butter
80 gr gula halus
1 butir telur
100 gr tepungkunci biru
2 saschet kopi instant + campur dengan 1 sdm air panas
1/4 sdt kayu manis bubuk (aku tidak pakai)

Cara membuat :

- Campur terigu, gula pasir, susu, fermipan dan telur
- Masukkan air sedkit demi sedikit sambil diuleni sampai rata
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit
atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan @40 gr
- Ambil adonan yang pertama, beri isian butter yang sudah dibekukan dan tutup rapat jangan ampai bocor, lalu bulatkan. Lakukan sampai adonan habis.  Fermentasikan selama 45 menit
- Buat topping kopi :

• Masukkan butter dan gula halus lalu kocok selama kurleb 3 menit
• Masukkan telur dan kopi, kocok sampai tercampur rata
• Masukkan tepung, aduk rata
• Masukkan dalam piping bag, potong sedikit ujungnya

- Semprotkan topping kopi dari atas adonan yang sudah mengembang membentuk lingkaran yang rapat seperti obat nyamuk.
- Panggang dengan suhu 180C selama 12 menit
- Setelah matang, angkat, sajikan

Tips penyajian :

Roti kopi ini enaknya dimakan hangat-hangat. Kalau sudah agak lama topping kopi jadi nggak crispy lagi, jadi sebaiknya sajikan secukupnya saja, sisanya bisa disimpan dalam wadah kedap udara dan disimpan di kulkas. Sebelum disajikan, panaskan dulu di oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200 derajat celcius selama 5-7 menit.

Hasil percobaan yang perdana.....

Roti Sisir Mentega

Sudah lama kepengen bikin roti sisir mentega dan baru kali ini kesampaian. Tapi sepertinya aku kurang banyak ngolesin adonan menteganya jadi rasanya masih ada yang kurang. Resep rotinya aku pakai yang water roux method karena sekalian mau bikin roti tawar. Untuk adonan menteganya aku pakai resepnya dapoer ipoek.

Bahan olesan filling :

25 gr margarin
25 gr unsalted butter / mentega putih
25 gr gula halus
15 ml susu kental manis putih

Semuanya dikocok sampai fluffy. Adonan rotinya ambil 300 gr lalu bagi menjadi 6 bagian. Masing-masing bagian dipipihkan bentuk oval memanjang. Olesi satu sisi adonan dengan bahan olesan filling (yang banyak yaaa....). Tumpuk dengan adonan lainnya, lalu susun di loyang loaf. Fermentasikan selama 90 menit. Olesi permukaannya dengan susu cair, lalu panggang dengan suhu 180 derajat celcius selama kurleb 15 menit

Sus Angsa

Membuat sus termasuk salah satu favorit ku karena baik kulit maupun isiannya bisa dikreasikan macam-macam. Anak-anak juga suka sekali makan sus. Ini salah satu hasil keisenganku, sus angsa. Cara membuatnya bisa dilihat di sini. Kalau resep adonannya tetep pake resep andalan dari NCC seperti pas bikin sus vla klasik. Vlanya bisa ditambahin fruit coctail biar cantik. (sayangnya waktu bikin ini aku gak punya jadi teteeup ajah pake vla vanila hehehe... yang penting udah kesampaian bikin sus angsa ^_^

Roti isi Nugget

Roti isi nugget ini bisa dijadikan sajian untuk arisan, bekal sekolah atau pengisi snack box. Kenapa aku suka bikin isian nugget ayam (kemarin bikin sus juga isi nugget) ? karena anak-anakku sukaaa banget nugget, jadi selain dibuat cemilan kayak gini, nuggetnya bisa dibuat lauk, jadi bikinnya sekalian.... praktis kan.... :) Adonan rotinya bisa nyontek di sini atau yang pakai korean bread method, sedangkan resep nuggetnya bisa dilihat di sini...... Dari resep adonan roti di atas bisa dikurangin telurnya pake 1 butir aja cukup, dan bisa dibikin roti burger juga, tinggal ditambahin taburan wijen di atasnya.
Selamat berkreasi.... ^_^

Sus isi Nugget Ayam

 

Kulit Sus Pastry memang fleksibel banget, seperti roti bisa diisiin macem-macem. Aku udah pernah bikin isi vla dan ragout. Nah, pas lagi bikin nugget buat lauknya anak-anak punya ide buat bikin sus isi nugget. Resep kulit susnya tetep pake resepnya NCC, bisa dilihat di sini.

Untuk isinya yang perlu disiapkan adalah :


- Daun sla keriting
- Timun
- Tomat
- Saus tomat
- Saus sambal
- Mayonaise
- Nugget Ayam

Bahan Nugget Ayam :

- 500 gr dada ayam
- 100 gr tepung roti halus
- 1 butir telur
- 1 sdm susu bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- Haluskan :

• 4 siung bawang putih
•  1/2 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

- Pencelup :

• 1 butir telur ayam kocok lepas + 1 sdm air
• Tepung roti panko

- Minyak goreng

Cara membuat nugget ayam :

- Haluskan daging ayam
- Campur dengan semua bahan, aduk sampai rata
- Tuang ke dalam loyang yang sudah dialas plastik
- Kukus selama kurleb 30 menit dengan api sedang
- Setelah matang, angkat, dinginkan
- Potong-potong sesuai selera
- Masukkan dalam pencelup
- Gulingkan di tepung panis, ratakan
- Goreng dengan minyak panas dan api sedang

Roti Manis (Korean Bread Method)

Resep ini aku dapat dari blognya mbak Hesti. Aku tertarik pengen mempraktekkannya karena di resep ini menggunakan Korean Bread Method yaitu dengan menambahkan pasta ketan untuk melembutkan roti. Hmmm.... kira-kira lembutnya kayak water roux method gak ya?? Kebetulan aku masih punya sisa tepung ketan sisa bikin onde-onde dan kue ku. Untuk model dan isiannya sih seperti biasa cari yang gampang dulu, ada yang diisi meses, DCC cincang, blueberry dan coklat chip (bisanya itu aja sih xixixi......)

Bahan roti :


500 gr tepung cakra
100 gr gula pasir
3/4 sachet fermipan
2 sdm susu bubuk full cream
1 butir telur utuh dan 1 kuning telur
22 ml air hangat
1 sdt garam
75 gr margarin

pasta ketan (campur dan aduk rata) :

• 50 gr tepung ketan
• 50 ml  air mendidih

Cara membuat:

- Campur terigu, gula pasir, susu, fermipan dan telur
- Masukkan air sedkit demi sedikit sambil diuleni sampai rata
- Masukkan pasta ketan, margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit
atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan @ 60gr
- Bulatkan dan fermentasikan lagi selama 30 menit
- Ambil adonan yang pertama, beri isian dan bentuk sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.  - Fermentasikan selama kurleb 45 menit
- Olesi permukaan roti dengan kuning telur yang dicampur dengan susu cair. Panggang dengan suhu 180C selama 10 menit
- Setelah matang, angkat dan oles dengan margarin supaya tampak mengkilat.

Black Forest

Resep black forest ini aku udah lama banget aku dapat dari hasil googling di internet dan udah sering aku praktekan. Tapi aku nggak catet sumbernya. Sponge cakenya lembut dan butter creamnya enak sekali. Dicoba yuukkk....

Bahan Sponge Cake :

200 gr gula castor
6 butir telur
1 sdt SP
110 gr tepung segitiga
45 gr coklat bubuk black forest
25 gr susu bubuk
100 gram mentega dicairkan

Pelengkap :

Symple syrup
Rhum
Butter cream
Black cherry cincang kasar
Cherry merah
Dark cooking colat serut

Cara Membuat :

- Ayak tepung, coklat bubuk dan susu, sisihkan
- Kocok telur, gula dan SP sampai mengembang
- Masukkan campuran tepung dan mentega cair bergantian sambil diaduk sampai rata
- Tuang dalam loyang bundar berdiameter 22 cm yang sudah dialasi kertas roti dan disemir margarin
- Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius selama kurleb 20 menit
- Setelah matang, angkat, keluarkan dari loyang, dinginkan
- Belah menjadi dua atau tiga bagian, ciprat2 tiap bagian dengan symple syrup dan rhum

- Taburi dengan black cerry
- Olesi tiap bagian dengan butter cream
- Tumpuk dan tutupi seluruh permukaan cake dengan butter cream
- Hias dengan coklat serut dan cherry merah

Cara membuat symple syrup :

Masak 50 ml air dan 25 gr gula sampai gula larut, dinginkan

Bahan butter cream :

150 gr mentega putih
50 gr butter
200 gr gula halus
50 ml susu kental manis

Cara membuat :

Kocok semua bahan sampai fluffy. Gula bisa ditambah atau dikurangi sesuai selera masing-masing

Kue Ku Fantasi

Ini bukan puding lho, tapi kue ku yang aku cetak pake cetakan plastik untuk membuat agar-agar. Meskipun kue ku ini kurang berhasil (tuh kelihatan kan ada yang retak kakinya :(....... ) dan anak-anak kurang begitu suka makannya. Padahal waktu bikin mereka semangat banget lho. Mungkin karena lihat penampilannya yang menarik.Tapi memang ini bukan kue favorit mereka. Aku sengaja bikin karena masih punya sisa tepung ketan dan kacang ijo kupas sisa bikin onde-onde. Daripada mubazir dibikin aja kue ku hasil browsing di sedap sekejab.
Ada yang mau coba bikin.....???

Bahan isi :

100 gr kacang hijau kupas, kukus, haluskan selagi panas
65 gr gula pasir
150 ml santan kental
1/4 sdt garam
1 lbr daun pandan

Cara membuatnya sama seperti bikin isian onde-onde

Bahan kulit :

200 gr tepung ketan
50 gr gula halus
50 gr kentang, kukus, haluskan
1 sdm minyak goreng
1/2 sdt garam
150 ml santan hangat encer
pewarna makanan secukupnya

Cara membuat :
- Campur tepung ketan dengan semua bahan, beri santan sedikit demi sedikit, uleni hingga rata.(Memasukkan santannya sedikit demi sedikit aja ya. Soalnya punyaku hasilnya kelembekan jadinya waktu mencetak adonan agak susah. Hasilnya ada yang retak)
- Bagi adonan menjadi 3, masing-masing diberi pewarna
- Olesi cetakan plastik dengan minyak (kalo pake cetakan kayu taburi tepung ketan)
- Ambil adonan secukupnya, pipihkan dan beri isian, bulatkan, lalu letakkan di cetakan, tekan rata. Balik dan keluarkan adonan.
- Letakkan di atas daun pisang yang dioles minyak
- Kukus dengan api sedang selama 15 menit. Tiap 5 menit buka tutup dandang supaya kue ku tidak 'mletrek' ya....
- Kalo sudah matang angkat, olesi permukaannya dengan minyak supaya mengkilat

Roti Goreng Sonic

Kalo dulu roti goreng model kayak gini isinya selai nanas, tapi aku mau bikin yang isi coklat aja karena anak-anak lebih suka coklat. Dan karena ada tokoh game animasi landak yang namanya sonic itu, jadilah diberi nama roti goreng sonic :)

Bahan-bahan:

500 gr tepung cakra
200 gr tepung segitiga
120 gr gula pasir
11 gr fermipan
1 butir telur utuh
1 kuning telur
380 ml air
80 gr margarin
1/4 sdt garam
DCC cincang untuk isian
Minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

- Dalam mangkuk masukkan tepung cakra dan segitiga, gula pasir, dan fermipan. Masukkan  telur dan air, lalu uleni di atas meja sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan @ 40 gr
- Bulatkan dan fermentasikan lagi selama 20 menit
- Ambil 1 bagian adonan, pipihkan dan beri isian coklat, bentuk oval sisihkan, lakukan sampai habis.
- Gunting permukaan adonan tadi menyerupai kulit landak
- Goreng dalam minyak panas, dengan api sedang

Sonic the Hedgehog

Onde-onde Kacang Hijau

Meskipun sederhana tapi jajan pasar yang satu ini jadi favoritku waktu masih kecil. Meskipun di pasar banyak yang jual, tapi kalo makan hasil buatan sendiri pasti lebih enak. Apalagi kalau dimakan masih anget-anget gitu. Resepnya aku dapet dari sini.

Bahan isi :

100 gr kacang ijo kupas, rendam selama 2 jam
75 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
1/4 sdt garam
1/4 sdt vanili
50 ml santan

Cara membuat :

1. Kukus kacang ijo kupas sampai matang dan empuk, angkat.
2. Haluskan selagi panas
3. Masak kacang ijo (yg telah dihaluskan) bersama gula pasir, daun pandan, garam, vanili dan santan dengan api kecil sambil diaduk hingga menggumpal, angkat dan dinginkan.
4. Bentuk bulat-bulat sebesar kelereng. Sisihkan..

Bahan kulit :

250 gr tepung ketan
75 gr gula pasir
1 sdm maizena (aku pakai tepung kanji)
Campur dan larutkan : 175 ml air hangat+1 sdm air kapur sirih+1/8 sdt garam

Cara membuat :
1. Campur tepung ketan, gula pasir dan maizena/tepung kanji, aduk rata.
2. Tuangi campuran air hangat+air kapur sirih+garam, sedikit demi sedikit, uleni hingga halus dan bisa dipulung.
3. Bagi adonan dan bentuk bulat sama besar
4. Tutup dengan plastik karena adonan ini gampang mengering

Penyelesaian :
1. Ambil 1 buah adonan kulit, pipihkan lalu taruh adonan isi sebesar kelereng ditengah-tengah.
2. Bulatkan dan rapatkan kulit onde2 hingga isi tertutup.
3. Celupkan sebentar dalam air lalu gulingkan dalam wijen.
4. Goreng onde2 dengan api kecil sambil diaduk aduk hingga matang dan kecoklatan.
5. Angkat dan tiriskan

Pie Mangga

Lagi musim mangga nih..... hampir tiap hari makan mangga. Selain dimakan langsung, kadang di jus juga. Nah kali ini mau dibikin pie mangga aja biar nggak bosan. Dulu sering bikin pie ini sama temen-temen kos ku (miss them so much.....). Belajarnya juga dari situ. Malah sampe dapet pesenan buat arisan lho.Toppingnya waktu itu strawberry, kiwi, anggur dan peach.

Bahan kulit pie :

200 gr tepung kunci biru
100 gr margarin
1 kuning telur
30 gr gula halus
1 sdm air es
1/4 sdt garam

Vla :

500 ml susu cair
100 gr gula pasir
60 gr maizena + air + garam
1 kuning telur
1 sdm rhum (optional)

Topping :

1 buah mangga potong sesuai selera
Anggur


Olesan :

1 sdm agar-agar plain
150 ml air

Cara membuat :

- Dalam mangkuk, masukkan margarin dan gula halus, kocok kurleb 3 menit
- Masukkan telur, kocok sebentar
- Masukkan tepung dan garam serta air es, aduk- aduk dengan spatula
- Tipiskan adonan dengan rolling pin, potong bentuk bundar (bisa pake mulut gelas)
- Letakkan diatas cetakan pie yang sudah dioles margarin tipis-tipis, tekan-tekan, rapikan pinggirnya.
- Tusuk-tusuk pada bagian dasar pie dengan garpu supaya pada saat memanggang tidak menggembung
- Tata di atas loyang, oven dengan suhu 150 derajat celcius selama kurleb 15 menit
- Angkat, dinginkan.
- Beri isian vla vanila dan tata potongan mangga di atasnya (kebetulan masih punya anggur merah, jadi aku kasih aja anggur di atasnya)
- Olesi dengan agar-agar supaya tampak mengkilat

Sus Mangkok isi Ragout Ayam

Dapet pesenan sus isi ragout tapi kulitnya dibentuk kayak mangkok. Bisa nggak yaaa.... Harus bisa ! Setelah nanya sana-sini aku pakai cetakan pie kecil, dan adonannya nanti di spuit di sekeliling cetakan tapi di bagian dalamnya.
Untuk adonannya masih tetep pake punya NCC. Resepnya bisa dilihat disini.

Untuk isi Ragout, bahan-bahannya antara lain :

500 gr wortel potong dadu
250 gr daging dada ayam rebus, potong dadu
8 siung bawang putih haluskan
1 sdt merica bubuk
3 sdt garam
1/2 butir pala haluskan
10 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdm susu bubuk
150 gr tepung segitiga encerkan dengan 250 ml air & susu
1000 ml air kaldu + air
daun bawang iris halus
seledri iris halus
Minyak untuk menumis

Cara membuat :
- Tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan ayam dan wortel, aduk.
- Tuang air kaldu, garam, gula, kaldu bubuk, merica dan pala bubuk, masak sampai wortel empuk
- Tuang terigu dan susu yang sudah diencerkan, aduk
- Masukkan daun bawang dan seledri, aduk rata
- Angkat

Soes Vla Klasik

Membuat sus itu gampang-gampang susah. Tapi jangan patah semangat, karena ada beberapa tips sederhana supaya kulit sus yang kita buat enak, lembut dan berongga di tengahnya:

1. Saat membuat adonan rebus, pastikan bahwa semua bahan yang dimasak sudah tercampur rata. Gunakan api kecil dan aduk sesering mungkin sampai adonan benar-benar kalis.
2. Masukkan telur setelah adonan benar-benar dingin.
3. Masukkan telur sedikit-sedikit ke dalam adonan rebus yang telah dingin. Apabila adonan terlalu lembek, hentikan penambahan telur. Tambahkan dengan 1/2 resep tepung terigu.
4. Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dahulu sebelum memasukkan adonan yang sudah dicetak.
5. Gunakan suhu sekitar 180-200 derajat celcius dan panggang sekitar 25 - 30 menit agar sus mengembang sempurna dan berongga di dalamnya. 
6. Jangan sekali-sekali membuka pintu oven karena adonan yang sudah mengembang akan mengempis.
7. Setelah sus mengembang sempurna dan sudah berkurang busa diatasnya (sekitar 20 menit pertama) api bisa dikecilkan
8. Setelah busa sudah tidak terlihat lagi, sus bisa diangkat.

Untuk resep kulit sus aku pakai punya NCC yang sudah terkenal itu.

KULIT SUS

Bahan-bahan:

200 ml air
125 gr margarin
1/2 sdt garam
150 gr terigu (aku pakai 100 gr cakra & 50 gr segitiga)
4 butir telur ukuran sedang

Cara membuat :

- Masak air, mentega dan garam hingga mendidih.
- Masukkan tepung terigu, aduk cepat hingga kalis, angkat, dinginkan.
- Masukkan telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.
- Masukkan adonan kedalam plastic segitiga, semprotkan diatas loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis.
- Oven dengan suhu 180 - 200 derajat celcius selama 25 menit
- Angkat, dinginkan di atas rak kawat. Kalau perlu tusuk-tusuk bagian bawah kulit sus supaya bagian dalamnya cepat dingin.

VLA VANILA

Bahan-bahan:

800 ml air
200 ml susu kental manis putih
100 gr maizena (campur dengan air secukupnya)
1 sdt essence vanila
1 sdm butter
1 kuning telur
1 sdm rhum (optional)

Cara membuat :

- Campur air dan SKM lalu masak sampai mendidih
- Masukkan campuran maizena dan air, aduk terus sampai mengental
- Masukkan vanila dan butter
- Masukkan kuning telur sambil terus diaduk-aduk, angkat
- Masukkan rhum, aduk rata

Roti Sobek

Masih pakai metode Water Roux/Tangzhong seperti bikin roti tawar (tapi bikinnya separuh resep aja), kali ini mau bikin roti sobek Isinya mau aku kasih coklat dan keju. Ke dapur yuuukkk.....

Step 1. Buat dulu Water Roux starter (tangzhong):

50 gr cakra
250 ml air

Caranya : Masukkan tepung dalam panci, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental, tapi jangan sampai mendidih yaa… Angkat, lalu dinginkan. Timbang adonan 120 gr, sisihkan.

Step 2. Buat adonan roti

120 gr water roux starter
250 gr cakra
100 gr segitiga
60 gr gula pasir
1 kuning telur dan 1 telur utuh
1 sdm susu bubuk full cream
5 gr ragi instant (fermipan)
110 ml air
35 gr margarin
1/4 sdt garam

Isi coklat :
DCC cincang kasar

Isi keju :
50 gr margarin
1/4 sdt garam
25 gr gula halus
75 gr tepung segitiga sangrai
1 sdm susu bubuk full cream
 25 gr keju cheedar parut
Campur semua bahan sampai rata. Bagi dan bulatkan

Cara membuat roti sobek:

- Dalam mangkuk masukkan tepung cakra dan segitiga, gula pasir, susu, telur dan fermipan. Masukkan water roux starter dan air, lalu uleni di atas meja sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi adonan menjadi 3 bagian
- Bulatkan dan fermentasikan lagi selama 30 menit
- Ambil 1 bagian adonan, bagi jadi 5, lalu pipihkan dan beri isian keju dan coklat, bentuk bulat memanjang lalu tata di dalam loyang loaf yang sudah diolesi margarin.
- Diamkan adonan selama kurleb 45 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
- Olesi permukaan roti dengan kuning telur yang dicampur dengan susu cair. Panggang dengan suhu 180C kurleb 15 menit (tergantung oven masing2).
- Setelah matang, angkat dan oles dengan margarin supaya tampak mengkilat.

Roti Tawar (Water Roux Method/Tangzhong)

Water roux apaan tuh? ooo… ternyata metode membuat roti supaya hasilnya lebih lembut, empuuuk tanpa obat pengempuk. Hmmm… harus dicoba nih. Resepnya dari mbak Hesti’s Kitchen yang resep2nya dijamin mantaps. Thx ya mbak Hesti…

Step 1. Buat dulu Water Roux starter (tangzhong):

100 gr cakra
500 ml air

Caranya : Masukkan tepung dalam panci, masukkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai tercampur rata dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental, tapi jangan sampai mendidih yaa… Angkat, lalu dinginkan. Timbang adonan 240 gr, sisihkan. Sisanya bisa disimpan di kulkas.

Step 2. Buat adonan roti

240 gr water roux starter
500 gr cakra
200 gr segitiga
110 gr gula pasir (aku 80 gr saja)
15 gr susu bubuk (aku pake dancow 1 saschet)
11 gr ragi instant (fermipan)
220 ml air
60 gr minyak (aku pake margarin)
1/2 sdt garam

Cara membuat:

- Dalam mangkuk masukkan tepung cakra dan segitiga, gula pasir, susu dan fermipan. Masukkan water roux starter dan air, lalu uleni di atas meja sampai kalis.
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis elastis.
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
- Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Ambil adonan dan timbang seberat 250 gr untuk roti tawar (aku mau bikin 2 buah). Sisanya aku timbang @60gr untuk roti yang kecil-kecil isi blueberry dan meses.
- Bulatkan dan fermentasikan lagi selama 30 menit
- Untuk roti tawar, pipihkan adonan dengan rolling pin, bentuk persegi panjang lalu gulung seperti menggulung bolu gulung. Masukkan ke dalam loyang loaf yang sudah diolesi margarin tipis2.

- Untuk roti manis aku bentuk bulat saja.
- Diamkan adonan selama kurleb 45 menit atau sampai mengembang 2x lipat.
- Olesi permukaan roti dengan kuning telur yang dicampur dengan susu cair. Panggang dengan suhu 180C. Untuk roti tawar sekitar kurleb 15 menit (tergantung oven masing2.
- Setelah matang, angkat dan oles dengan margarin supaya tampak mengkilat.

Mau roti tawarnya…? Hasilnya benar-benar lembuuut... gak kalah deh sama rotinya abang-abang tukang roti yang suka lewat di depan rumah :)

Kue Mangkok Tepung Beras

Aku bikin kue mangkok ini pas awal puasa kemarin. Aku pake resepnya NCC. Dijamin gampang dan pasti bisa mekar asal ngikutin tips dan resepnya.

Bahan A:
- 125 gr tape singkong yang lembek
- 175 gr gula pasir

Bahan B :
- 200 gr tepung beras
- 200 ml air dingin

Bahan C :
- 150 ml air
- 75 gr gula pasir

Bahan yang lain :
- 100 gr terigu segitiga
- 150 ml sprite
- 1 sdt baking powder
- Pewarna merah dan hijau

Cara membuat :
1. Panaskan cetakan dalam kukusan dengan api sedang
2. Dalam wadah campur bahan A sampai rata, sisihkan
3. Dalam wadah yang lain, campur bahan B, uleni sebentar, lalu campur dengan bahan A, uleni, sisihkan
4. Masukkan bahan C dalam panci, lalu masak sampai mendidih dan gula larut.
5. Masukkan 100 gr tepung segitiga dalam wadah, lalu tuangi sedikit demi sedikit sambil diaduk campuran bahan C panas-panas. Aduk rata.
6. Masukkan campuran bahan A dan B, Aduk terus sampai rata. Tuang sprite dan baking powder.
7. Saring, bagi adonan jadi 2 bagian, peri pewarna.
8. Tuang dalam cetakan (aku pakai cetakan dari plastik. Bisa juga pake cetakan bolu kukus yang dialasi paper cup).
9. Kukus selama 20 menit.

Tips supaya kue mangkuk mekar sempurna  :

1. Gunakan tape yang lembek
2. Pembuatanya ada 3 adonan, Campur segera adonan
    a. Adonan Tape singkong & gula pasir
    b. Adonan Tepung beras & air dingin.
    c. Adonan Tepung trigu & air mendidih.
3. Cetakan DILARANG KERAS di olesi minyak atau apapun.
4.Gunakan kukusan yang sudah beruap banyak
5.Panaskan cetakan terlebih dahulu.
6.Jangan buka kukusan selama 20 menit (kuenya pemalu banget, kalau dibuka-buka jadi mingkem gak mau ketawa hehehe.....).

Milo Doggie Cookies

Kukis yang ini lucuuu banget, hasil blogwalking di sini. Pasti anak-anak suka apalagi ini terbuat dari milo. Lha wong milo aja digadoin ga pake air hehehe... Jadilah hari minggu ajakin mereka terjun ke dapur buat bikin kukis ini. Bikinnya gampang dan yang pasti seru banget mereka, sambil ngebentuk adonan, sambil nyemilin coco crunch dan chocochipsnya xixixi..... :)

Bahan yang dibutuhkan:


180 gr margarin
80 gr milo
50 gr gula castor (di resep ga ada tp aku tambahin krn dari percobaan pertama hasilnya ga manis)
200 gr tepung kunci biru
25 gr maizena
25 gr susu bubuk
100 gr chocochips
kokocruch secukupnya
meses secukupnya

Bikin yuuuk....


- Siapkan loyang tanpa olesan
- Kocok margarin, milo dan gula castor sampai lembut kurleb 3 menit
- Masukkan terigu, susu dan maizena aduk rata
- Bentuk bulat, beri mata, telinga dan hidung lalu tata di loyang
- Oven selama kurleb 20 menit dengan suhu 150C

Mini Pizza

Udah bisa bikin roti jadi keterusan nih. Kali ini pengen nyoba bikin pizza, tapi yang mini aja. Nih dia resepnya…

Bahan kulit pizza :

400 gr tepung cakra
200 gr tepung segitiga
1 butir telur
11 gr fermipan
60 gr gula pasir
60 gr margarin
1 sdt garam
kurleb 300 ml air

Cara membuat:

- Campur terigu, gula pasir, susu, fermipan dan telur
- Masukkan air sedkit demi sedikit sambil diuleni sampai rata
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit
atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
-Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan @25 gr
. Bulatkan dan fermentasikan lagi selama 30 menit
- Ambil adonan yang pertama, tipiskan, beri topping dan taburan. Lakukan sampai adonan habis.  Fermentasikan selama 45 menit
- Olesi pinggiran roti dengan susu cair. Panggang dengan suhu 180C selama kurleb 10 menit

Topping pizza :

1 sdm margarin untuk menumis
2 siung bawang putih cincang halus
1 btr bawang bombay ukuran sedang cincang halus
250 gr tomat parut, saring
50 gr saus tomat
1 sdm gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt oregano
1 sdt basil
1/2 sdt garam
100 gr daging cincang
100 cc air kaldu
Taburan:
6 buah sosis
75 gr keju kraft quickmelt

Roti Manis

 

Pertama kali membuat roti hasilnya mengecewakan. Bantat karena kebanyakan tepung. Ada 2 kesalahanku waktu itu, yang pertama salah baca resep dan yang ke 2 tidak mengikuti presedur yang benar.  Maklumlah karena membuat roti adalah hal yang baru buat aku. Karena masih penasaran, lihat-lihat di You Tube tentang cara pembuatan roti, ternyata mentega dan garam tidak boleh dicampur bersamaan dengan ragi karena akan menghambat proses fermentasinya. Setelah tahu tips dan cara menguleninya sampai kalis, jadilah semangat lagi bikin roti dan Alhamdulillah berhasil juga bikin roti yang empuk seneeeeng banget….
Ini dia resepnya (aku adaptasi dari buku Kreasi Roti karangan Sufi S. Y.) tapi sudah aku modifikasi

Bahan:

500 gr tepung protein tinggi (Cakra)
200 gr tepung pretein sedang (Segitiga)
120 gr Gula pasir
20 gr susu bubuk
11 gr Fermipan
2 butir telur (1 kuning dan 1 utuh)
350 ml air
1 sdt garam
75 gr margarin

Olesan : 1 butir kunng telur + 1 sdm susu cair

Isian : meses / keju / selai blueberry

Cara membuat:

- Campur terigu, gula pasir, susu, fermipan dan telur
- Masukkan air sedkit demi sedikit sambil diuleni sampai rata
- Masukkan margarin dan garam, lanjutkan menguleni sampai kalis
- Bulatkan adonan, letakkan di mangkuk, tutup dengan lap. Fermentasikan selama 30 menit
atau sampai adonan mengembang 2 kali lipat
-Kempiskan adonan dengan cara meninjunya. Bagi dan timbang adonan @50 gr untuk roti manis
. Bulatkan dan fermentasikan lagi selama 30 menit
- Ambil adonan yang pertama, beri isian dan bentuk sesuai selera. Lakukan sampai adonan habis.  Fermentasikan selama 45 menit
- Olesi permukaan roti dengan kuning telur yang dicampur dengan susu cair. Panggang dengan suhu 180C selama 10 menit
- Setelah matang, angkat dan oles dengan margarin supaya tampak mengkilat.
- Hasil jadi sekitar 24 buah

Roti Blueberry

Roti Coklat Meses

Roti Keju

Dorayaki

Pernah baca atau nonton kartun animasi Doraemon kan... pasti tau dong sama makanan kesukaan Doraemon. Yup, Dorayaki...! Bentuknya unik mirip pesawat UFO dan ternyata kue dorayaki memang merupakan jajanan favorit di Jepang. Kue dengan bentuk mirip pancake ini memiliki ciri khas warna coklat pada bagian luar, dan kekuningan pada bagian dalam. Di Jepang, kue dorayaki biasanya diberi isian pasta kacang merah atau disebut juga azuki. Rasanya manis mirip kue terang bulan.
Setelah nanya-nanya ke mbah Google, akhirnya dapet juga resep dorayaki. Percobaan pertama kurang berhasil, setelah aku modify jadilah dorayaki yang pas (menurut aku sih…) dan anak-anak sukaaaa banget.

Yuuuk dicoba …..

Bahan:
300 gr terigu segitiga
50 gr gula pasir
50 ml madu (aku nggak pake jadi gulanya aku tambahin jadi 100gr)
3 butir telur
1 sdt baking powder
1 sdt garam
1 sdt vanila bubuk
400 ml susu cair
2,5 sdm mentega cair

Isi :
- Meses / keju / selai / sosis + mayonaise + saos tomat

Cara membuat:
1. Masukkan semua bahan kering dan telur.
2. Masukkan susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan ballon wisk sampai rata dan tidak bergerindil. (kalau bergerindil disaring aja).
3. Masukkan mentega cair.
4. Diamkan adonan kurang lebih 1 jam (sampai adonan tampak berbusa atasnya)
5. Panaskan cetakan dengan api sedang. Kalo dulu aku pake wajan kecil, kalo sekarang aku pake cetakan apem selong yang isi 4).
6. Kecilkan api (sangat kecil ya, karena kalau cetakan terlalu panas permukaan bawah akan berlubang-lubang). Tuangkan sesendok sayur adonan, tekan dengan sendok sayur.
7. Besarkan api (api sedang), Tekan lagi adonan dengan sendok sayur (kalo enggak jadinya kayak apem). Tutup.
8. Setelah matang angkat. Kecilkan lagi apinya untuk adonan berikutnya.
9. Penyelesaian: ambil satu bagian dorayaki, panas-panas olesi mentega, taburi meses dan keju. Ambil satu bagian lagi, tangkupkan.

Dorayaki siap disajikan. Tuh... si Doraemon maemnya lahap banget.... :)

Kalau mau bikin pasta kacang merah, nih dia resepnya....... Aku pernah sih bikin, tapi anak-anak lebih suka yang pake isian meses keju.

Bahan Pasta Kacang Merah / Azuki :

200 gr kacang merah (rendam semalaman)
1/4 sdt garam
100 gr gula pasir
1 lembar daun pandan
150 ml santan

Cara membuat :

- Rebus kacang merah sampai empuk
- Dinginkan, Haluskan dengan blender
- Masak kacang merah yang sudah halus tadi bersama air santan, daun pandan dan gula pasir sampai menjadi pasta.
- Angkat, dinginkan

Yang ini waktu bikin buat bazar di acara 17an, langsung ludes... Alhamdulillah.... ^^